En stor favorit till frukost är mugcake! Det går att variera smakmässigt, lägga till och dra ifrån ingredienser, det är bara att ge sig ut i köket och experimentera! Barnen älskar denna frukost och vi kallar den för grötmuffins – eftersom det ser ut som en muffins och är gjord på havregryn.

Det går snabbt att göra, innehåller fina ingredienser för kroppen och håller en mätt länge! Vi toppar med sås på tex äppelmos vispad med turkisk yoghurt, avslutar med en klick jordnötssmör och en dust kanel, tar olika topping från skafferiet. Det är bara att leka loss i köket.

Jag gör nästan alltid min bas på 1/2 banan, men har även testat med tex äppelmos, man behöver något mosigt som ger krämighet och bidrar med naturlig sötma! Ibland vill jag ha i extra protien och tar då en skopa proteinpulver.

Prova olika smakkombinationer, tex pepparkakskrydda + lingon nu i december, eller kardemumma + hallon. Smaksätt såsen med samma för att förhöja smakerna!

Mugcake:
– ½ eko banan
– 1 eko ägg
– 1 dl havregryn
– 1 msk kokosflingor
– 1 msk äppelmos
– en skvätt kokosmjölk
– 1 tsk bakpulver
Lägg alla ingredienser (ej bakpulver) i en hög mixerbunke. Mixa slätt och rör försiktigt ner bakpulvret. Häll upp i en kopp som du smort med kokosolja. Micra på högsta effekt i 2 min. Toppa med en såsen, kanske en klick jordnötssmör, en dust kanel och annat ur skafferiet! N J U T!

Receptet kommer från www.harligavardag.se