Här kommer ett recept direkt från ICAköket. Jag fick provsmaka det på en pressvisning som jag var på i september – då kändes det låååångt kvar till julen. Men nu är den snart här!
Supergod och lite nya smaker på julbordet. Håll till godo:
Julsallad med granatäpple och saltrostad mandel
4 portioner eller 8 på buffé Tillagningstid: 30 minuter
Sallad
1 blodgrape
1 granatäpple 1 fänkål
Marinad
1 lime, skal och 1 msk saft 2 msk olivolja
2 tsk honung
salt och peppar
Mandel
1/2 dl vatten
1tsk salt
1 dl mandel (50g)
Garnering: 1 kruka mynta
- Sallad: Skär av skalet från grapen med en kniv. Skär ut hinnfria klyftor av grapen. Delaoch gröp ur kärnorna ur granatäpplet. Ansa och skiva fänkålen så tunt som möjligt.
- Marinad: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och saft med honung och olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
- Häll marinaden på fänkålen och blanda väl, låt marinera i minst 10 minuter.
- Mandel: Koka upp vatten och salt. Rosta mandlarna i het stekpanna och häll sedan på saltvattnet. Låt vattnet ånga av och lägg upp mandlarna på en tallrik.
- Sallad: Lägg upp fänkålen på ett fat och strö över grapeklyftorna och granatäpplekärnorna.
- Garnera med myntabladen och strö över de saltrostade mandlarna.
